Il ristorante
Sapori di montagna
La nostra cucina nasce dall’ascolto della natura, dal rispetto dei suoi ritmi e dalla valorizzazione dei suoi frutti.
È una cucina di montagna, pensata per la montagna: autentica, sincera, fondata su ingredienti a km 0 e su produzioni locali che raccontano la forza e la bellezza di un’agricoltura eroica.
Formaggi
Il gusto autentico delle malghe locali
I nostri formaggi provengono esclusivamente da piccole aziende e malghe della zona, dove gli animali pascolano liberi respirando aria pulita e nutrendosi delle erbe d’alta quota.
Proponiamo una selezione che varia con le stagioni: freschi, stagionati, affinati e specialità tipiche del territorio.
Ogni assaggio racconta una storia di tradizione, lavoro artigianale e legame con la nostra terra.
Erbe spontanee
Profumi di bosco che diventano cucina
Le erbe spontanee sono la nostra firma.
Le raccogliamo a mano nei boschi e nei prati intorno all’agriturismo, seguendo il ritmo delle stagioni e rispettando l’ambiente.
Con esse prepariamo antipasti, ripieni, condimenti e decotti che portano nei piatti aromi unici: freschi, selvatici, intensi.
Un modo semplice e autentico per farvi scoprire la vera anima della montagna.
Carni e affettati locali
Selezioni da allevatori del territorio
Le nostre carni provengono da allevamenti locali, scelti per la loro attenzione al benessere degli animali e all’alimentazione naturale.
I salumi e gli affettati sono lavorati secondo metodi tradizionali, spesso affumicati o stagionati lentamente come un tempo.
Nel piatto troverete il sapore semplice e intenso di prodotti che rispettano la terra e chi la cura.
Impasti artigianali
Come una volta
Ogni giorno prepariamo a mano pane, pasta fresca e gnocchi utilizzando farine locali e ingredienti naturali.
Dalla fragranza del pane appena sfornato ai formati di pasta, tutto nasce nella nostra cucina.
Un lavoro lento e attento, che rende ogni piatto più buono, più vero e profondamente legato alla casa.