La nostra filosofia
Il nostro modo di vivere la natura
Continuiamo a esplorare nuovi percorsi per raggiungere le nostre mete di sempre: rendere il territorio più sostenibile, esaltare la qualità delle nostre produzioni e dare nuovo valore alle tradizioni che ci appartengono.
Erik
Esiste, ma non lo vedi.
Alla Malga Valli, il cuoco è l’anima silenziosa che dà vita ai sapori della montagna.
Usa tutto se stesso nel custodire la materia prima che diventerà il cuore dei suoi piatti. La sua filosofia vive in ogni dettaglio della cucina della malga: nei profumi che la riempiono, nei gesti quotidiani e negli insegnamenti che lascia a chi lavora con lui.
Luca
Deus ex machina.
Anima instancabile di Malga Valli.
Lo troverete ovunque: a servire in sala, nel pollaio o a dividere una carota con la “bufalo gang”.
Di professione dirige la sala, ma in realtà è molto più di questo: è l’energia che tiene insieme ogni cosa, il filo invisibile che unisce persone e natura.
A chi ha percorso un tratto di strada insieme a noi, a chi ha donato il proprio impegno, e a chi deve ancora arrivare, va la nostra gratitudine.
Perché ogni stagione non è fatta solo di raccolti o di ospiti, ma di incontri.
E ogni incontro lascia un segno, un piccolo seme che cresce nel tempo.
Grazie per aver reso questo luogo più vivo, più vero, più umano.